井牌四款新作品坐镇滋生小院，经得住同行踢馆的才是好龙井

来源：互联网作者：Admin更新时间：2021-04-17 11:05:55阅读：

4月8日，在北京网红茶馆“滋生小院”上演了一出踢馆好戏，不过不是比武，而是斗茶。本次主品鉴人是蒋蒋（蒋佐芬）老师，为国家一级评茶技师，斗茶赛青年评委。参与者孙永伟是北京茶业企业商会，执行秘书长。携踢馆人一行共十人，包括正山堂李响、雨林古树茶杨子、凤凰茶业徐鸿等。

本次品鉴的对象是西湖龙井国茶大师李光华的四款作品，其中两款是其本人手作。滋生小院已经连续第三年做狮峰龙井了，并且这三年一直是和西湖龙井制茶大师李光华合作。虽然有大师这个活字招牌，但滋生小院的龙井到底有多好，可不是自己说了算的。昨天，小院约了北京茶业企业商会的同行上门“踢馆”，来真刀真枪验了下小院的龙井茶。

今年，滋生小院从单一品级狮峰龙井增加到了多个品级，有偏口粮级的，也有大师级的，一共4款茶。所以也邀请了更多更专业的同行，一起品尝，感受不同采摘环境，采摘嫩度，不同制作工艺，经由不同经验的炒茶师傅之手，狮峰龙井的风味差异，一起喝好茶，一起学习。

本次品鉴的4款不同品级的狮峰龙井，从偏口粮到高端分别为：明前头采、狮峰金龙、大师亲制（龙井43）、大师亲制（群体种）。当然，其产地和工艺自然也有较大的差异。

1.明前头采（特级）

原料：翁家山明前头采

一芽二叶初展采摘

工艺：小锅精制

2.狮峰金龙

原料：翁家山龙井43号

一芽一叶、一芽二叶初展采摘

工艺：40余年经验炒茶老师傅全手工炒制

3.大师亲制龙井

原料：翁家山龙井43号

一芽一叶、一芽二叶初展采摘，芽长于叶

工艺：制茶大师李光华全手工亲制

4.大师亲制龙井

原料：狮峰山顶群体种

一芽一叶、一芽二叶初展采摘，芽长于叶

工艺：制茶大师李光华全手工亲制

经过一番精彩的品鉴和探讨，品鉴的结果也终于出炉了。其中大师亲制（龙井43）胜在汤感顺，内含物质丰富，香高。其条索扁平挺秀，为豆花香，鲜爽甘醇。另一款大师亲制的群体种，闷泡的时候也花香明显，但后劲没有43号茶表现那么好。据蒋蒋老师判断：这款群体种可能是在雨天采摘的原因，稍有清味。核实之后，确实是雨天采摘。

品鉴茶会主讲人-蒋老师

国茶工匠·制茶大师李光华大师亲制的两款茶各有千秋，是大家品饮过程中争议比较多的，抛开大师的手艺，实际上也就是龙井43与群体种之争，此次品鉴结果，多数胜于少数的还是龙井43品种的大师亲制。

此次专业品鉴会上，狮峰金龙成了一匹亮眼的黑马，最终审评结果出乎意料。其外形扁平光滑、挺直尖削，色泽上呈糙米色（糙米色，是狮峰龙井比较标准的干茶色泽），整体外形在三款43号狮峰龙井中是最好的。这款龙井栗香明显，口感鲜纯，虽然口感比不上大师亲炒的茶，但是它已经将西湖龙井全手工茶的风味特征表现得很到位了。