氢氧化钙在魔芋食品生产中的应用

我国制作和使用魔芋凝胶食品历史悠久,源远流长。民间制作方法为魔芋粉中添加30-50倍数量的水,然后按照魔芋粉的5%-7%的比例,添加氢氧化钙,经混合、凝固而得。因为魔芋食品必须要在碱中才能凝固,因此在魔芋凝胶食品制造过程中,通常选择食品级氢氧化钙。一方面,使用氢氧化钙制作出来的魔芋食品在凝胶、口味、色泽和经济性上,都明显优越于其他碱,这也是我国自古以来就一直使用的碱,且钙离子还可以被人体吸收。另一方面,制成的魔芋凝胶食品必须要浸泡在液体中国保存,因此氢氧化钙又起到酸度调节剂的作用。氢氧化钙也是日本魔芋食品行业公认使用的碱。

上海乔迪化工有限公司作为日本井上石灰氢氧化钙的独家代理商,销售的氢氧化钙花香灰产品被1500+客户验证,产品质量优良,产品性能稳定,应用在食品制作中可以达到理想的效果,国内多数知名魔芋制品企业与上海乔迪化工有限公司达成长期合作战略。上海乔迪诚信经营二十年余载,与上千家客户保持长期稳固的合作关系,愿与各界朋友携手合作,共同创造更加美好的未来。